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단백질, 지방 및 탄수화물은 식품에 포함된 주요 영양소입니다. 이들을 구분하는 주요 기준은 다음과 같습니다: 1. 화학 구성: 단백질은 아미노산으로 구성되어 있으며, 지방은 글리세린과 지방산으로 구성되어 있습니다. 탄수화물은 당분과 섬유로 구성되어 있습니다. 2. 기능: 단백질은 주로 세포 구조의 구성 요소로 사용되며, 근육, 효소, 호르몬 등을 만들기 위한 원료로 사용됩니다. 지방은 에너지 저장, 체온 조절 및 비타민 흡수와 같은 기능을 담당합니다. 탄수화물은 주로 에너지의 주원료로 사용됩니다. 3. 열량: 단백질과 탄수화물은 1 그램당 4 칼로리를 제공하고, 지방은 1 그램당 9 칼로리를 제공합니다. 따라서, 열량 차이를 기준으로 단백질, 지방 및 탄수화물을 구분할 수 있습니다. 4. 생화학적 특징:..

고기만 안 먹는다고 채식이 아니다. 올바른 채식을 해야 한다. 채식이란 단어는 나물 채(菜), 먹을 식(食) 자로 구성되어 있다. 단어 뜻만 본다면 채소만 먹는 것을 의미하지만 채소만 먹어서는 건강을 유지할 수가 없고, 곡식과 과일을 반드시 같이 먹어야 한다. 이 중 가장 중요한 것은 곡식이며 주식(主食)으로 삼아야 한다. 왜냐면 곡식은 칼로리와 영양분을 가장 많이 포함하고 있기에 건강에 가장 큰 영향을 끼치기 때문이다. 곡식을 어떤 방법 또는 어떤 상태로 먹는가도 중요한데 쌀(현미)은 완전식품으로 탄수화물뿐만 아니라 단백질과 지방 그리고 각종 비타민, 미네랄, 섬유질 등의 영양분이 많이 들어있다. 이런 쌀의 영양분들은 대부분 쌀눈과 미강(bran, 쌀겨, 쌀의 속껍질)에 들어 있는데, 일반적으로 흔히 ..