가지의 계절이 돌아 왔습니다. 가지(eggplant)는 긴 가지를 비롯해 달걀 모양의 미국 가지, 둥근 모양의 가지 등 여러 종류가 있는데요. 여름철 채소인 가지에는 어떤 성분과 효능이 있고 또 어떻게 조리해 먹으면 좋은지 한번 알아 볼까요? 항산화! 천연 피로 회복제 가지의 큰 특징인 윤기 있는 보라색 껍질은 나스닌과 히아신이라는 안토시안계 색소이며 폴리페놀의 일종입니다. 가지엔 항암효과가 있는 나스닌과 엽산, 칼륨, 철분, 칼슘은 물론 비타민A, B1, B2, C가 풍부합니다. 가지(eggplant)와 같이 보라색 채소들은 항산화 성분 폴리페놀이 많아 항암작용에 뛰어난 효능이 있으며, 특히 가지는 브로콜리나, 시금치의 2배 이상을 함유하고 있습니다. 이 색소는 강한 항산화 작용을 하며 특히 눈의 피로..
