여름은 옥수수의 계절. 그래서인지 시장에 가면 옥수수가 많이 나와 있는 것을 볼 수 있는데요. 옥수수에도 종류가 여러 가지인 것 아시죠? 단옥수수, 찰옥수수 등등 여러 가지가 있지만 그 중에서 초당옥수수라는 것도 있어요. 초당이라고 하니 어디 지명인가도 싶겠지만 실은 아주아주 달콤한(超糖) 옥수수라는 뜻에서 붙여진 이름입니다. 그런 만큼 초당옥수수(super sweet corn)는 간식용으로 먹는 풋옥수수 가운데 당도가 가장 높은 옥수수에요. 단옥수수, 찰옥수수와 더불어 간식용 풋옥수수에 속하는 초감미종 옥수수로, 외국에서는 단옥수수로 묶어 취급하기도 한다고 하네요. 초당옥수수는 씨알이 쭈글쭈글하고 발아율이 낮은 편이지만, 당분의 함량은 일반 단옥수수에 비해 2~3배 높아 쪄 먹기에 좋으며, 생식용과 냉..
